貧血の原因
- 鉄の欠乏 (ヘモグロビンの合成に不可欠なため、鉄が不足するとヘモグロビン合成が減る)
- ビタミンB12、葉酸の欠乏 (赤血球の核成熟に障害が起こる)
- 出血
- 過度な飲酒
- タンパク質不足
- 病気
対策
- 鉄の吸収は、食物繊維、カテキン、タンニン、ポリフェノール、フィチンにより抑制される
- 加工食品や、インスタント食品、食品添加物は鉄の吸収阻害
摂取するもの
- 動物性タンパク質(肉、魚介類)
- ビタミンC (いちご、キウイ、ブロッコリー)
- ビタミンB12 (シジミ、アサリ、煮干し、卵)
- 葉酸 (生野菜、果物、きのこ類)
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