●『食品の栄養と働き』– category –

炭水化物(体や脳のエネルギー)となる玄米ですが 玄米は精白米に比べて、ビタミンやミネラルや食物繊維を多く含んでいます なぜ玄米が良いのか ビタミンB1は、精白米の5倍 ビタミンEは、精白米の12倍 食物繊維が豊富 血糖を上げず、安定させてくれる 血糖を...

十割蕎麦は、炭水化物としてかなり優秀で、ほぼ完全栄養と言われています 二八蕎麦などの小麦が入っているものは、血糖をかなり上昇させたり、栄養価も落ちるため十割蕎麦がお勧めです。 十割蕎麦は何が優秀なのか 体内では作られない必須アミノ酸のリジン...

アジ アジには DHAが豊富(脳の機能に重要） IPA(EPA）血栓をできにくくしたり、高血圧や高コレステロールを防ぐ タンパク質が多い ビタミンB群 (摂った栄養を使う、神経の働きサポート、皮膚の健康) ビタミンDやカルシウム (骨粗しょう症に良い) タウリン...

ブリ ブリには DHAが豊富(脳の機能に重要） IPA(EPA）(血栓をできにくくしたり、高血圧や高コレステロールを防ぐ) 良質なタンパク質 脂質が多いエネルギー ビタミンA (粘膜を守る、口内炎などの予防や改善) ビタミンD (骨の形成、メンタルの安定) ビタミン...

カレイ・ヒラメ カレイやヒラメは 高タンパク低脂肪 ビタミンB2 (タンパク質と一緒に細胞の生成促す) ビタミンB12 (神経の修復) ビタミンD (カルシウムの骨への沈着を助け、骨強化) コラーゲン (皮膚、関節、骨、血管の材料) カリウム (余分な塩分排出、む...

うなぎ うなぎには ビタミンAがかなり多い(免疫力向上) ビタミンB１(糖質をエネルギーに変換、疲労回復) ビタミンB2 (老化予防) ビタミンB12 (神経の修復) ビタミンD (骨の強化) ビタミンE (老化予防や抗酸化) 良質なタンパク質 DHAが豊富(脳の機能に重要...

タイ タイは 高タンパク＋低脂質(良質なタンパク) タウリン (コレステロール値を下げる、肝臓の働き向上) ビタミンB1 (神経伝達サポート、糖をエネルギーに変える) ビタミンD (骨の強化やメンタル安定) カリウム (余分な塩分の排出) 消化にも良いため、離...

イカ イカ、タコ 高タンパク＋低脂肪 タウリン (コレステロールを下げる、肝機能向上) ビタミンE (抗酸化能力) ナイアシン (糖質や脂質の代謝) 亜鉛 (免疫アップ、細胞の形成の代謝サポート) アスタキサンチン (強い抗酸化) タコには、これらにプラスでコ...

エビ エビは アスタキサンチン(抗酸化力が高い) 銅 (コラーゲンを生成し、皮膚、血管、骨の材料) セレン (抗酸化力が高く、甲状腺ホルモンを調整) タウリン (コレステロール値を下げる、肝機能向上) キチン (コレステロール値を下げる) カルシウム (骨の形...

牡蠣 牡蠣は ミネラルの宝庫と言われています 亜鉛かなり多い(細胞形成を促進、免疫力アップ) 鉄 (貧血を予防、酸素を全身に運ぶ) 銅 (鉄の吸収を良くするため貧血を予防) タウリン (コレステロールを下げ、動脈硬化の予防) グリコーゲン (エネルギーに素...

いちごは ビタミンC (かなり多いため時期には毎朝いちごを) 葉酸 (血液を作る) 食物繊維 カリウム (余分なナトリウム排出、むくみ対策) ポリフェノールの一種アントシアニン (強い抗酸化) ビタミンCとアントシアニンによる強い抗酸化のある果物 いちごには...

ブルーベリーは 冷凍しても栄養価の落ちず年中栄養を摂ることができ、抗酸化作用強いかなり優れた果物です アントシアニン (抗酸化、目の疲労) ビタミンC (抗酸化、コラーゲン生成) 食物繊維 (腸内環境サポート、血糖調整) ビタミンK (骨、血液凝固に良い)...

バナナ 炭水化物 (消化のしやすく胃が弱い人にも良い栄養です) カリウム (余分なナトリウム排出、血圧調整) ビタミンB6 (タンパク質代謝、神経伝達) 食物繊維 (腸内環境サポート、血糖安定) マグネシウム (300以上の酵素反応に関わる) オリゴ糖 (腸内細菌...

スイカ 水分が90% (夏の脱水予防) カリウム (余分なナトリウム排出、高血圧予防) リコピン (抗酸化) シトルリン (血流サポート、運動パフォーマンス、持久力) スイカの種にも実は、マグネシウム、タンパク質、亜鉛、鉄、不飽和脂肪酸があるので、噛んで食...

梨 水分と果糖メイン (果物に含まれる果糖では太りません) カリウム (余分なナトリウム排出、むくみや高血圧予防) 食物繊維 (皮周辺に多め、整腸) ソルビトール (便秘の改善) クエン酸 (疲労回復やエネルギー代謝をよくする) アスパラギン酸 (スタミナアッ...