●『食品の栄養と働き』– category –

きのこ類には 食物繊維 (血糖コントロール、腸を整える) Bグルカン (免疫細胞の活性化) ビタミンB1 (糖をエネルギーに変える) ビタミンB2 (脂肪をエネルギーに変える、細胞再生) 椎茸にはこれらに加えてエリタデニン(コレステロール値の低下)や、天日干し...

カレーパウダーには、人間に必要なスパイスのTOP20のうち12種類を含んでいてかなり優秀な食材です カレーパウダー12種には ターメリック クミン コリアンダー ブラックペッパー 唐辛子 ジンジャー ガーリック フェンネル カルダモン クローブ フェヌグリー...

牛肉には、デメリットが複数あるため、食べ過ぎには注意が必要です 牛肉は 高タンパク (タンパク質がないと鉄は吸収されない) 鉄が多い (貧血予防にかなり良い) ビタミンB12 (神経修復) 亜鉛 (免疫力アップ、細胞の修復) カルニチン (脂肪をエネルギーに変...

豚肉も牛肉同様赤身肉ですが、食べ方食べ過ぎには注意が必要です 豚肉は ビタミンB1がかなり多い (糖質をエネルギーに変える) 良質なタンパク質 (筋肉、皮膚、内臓の材料) 良質な脂質 亜鉛 (免疫力アップ) 鉄 (貧血予防) オレイン酸 (LDLコレステロールを...

亜麻仁油は 亜麻仁油健康法というものがあるくらい健康に良い油です(aリノレン酸を含むオメガ3脂肪酸) aリノレン酸について 抗炎症効果 脳卒中リスク37%低下 心筋梗塞患者にaリノレン酸が豊富な食事を与えると、死亡率や死亡リスク低下 脳DHAを上昇させる(...